挑选鲍鱼有什么技巧和方法

1.如何判断鲍鱼是否新鲜

新鲜鲍鱼的色泽与死亡时间的长短有很大的关系。

新鲜鲍鱼的肉质是粉嫩色，多汁滑嫩，肉厚鼓壮，饱满新鲜，并没有异味，而色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。

2.如何挑选高品质鲍鱼

1、要挑选鲍鱼外形比较完整，外壳表面的会呈现深黑色，这种是上品鲍鱼。

2、鲍鱼肉质是粉嫩色，多汁滑嫩，没有异味。

3、鲍鱼的珠边均匀，无任何的缺口和裂痕的为极品鲍鱼，底板阔而且身体瘦长的鲍鱼质素好。

4、尽量挑选个头比较大的种类，肉质最好，食用口感最鲜美。

上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一度红色。

不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的货色，购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。

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1、色泽。

优质鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；

2、外形。

优质鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；

3、肉质。

优质鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。

然后就是识别劣质鲍鱼了，也可以从如上几个方面进行鉴别：1、颜色。

劣质鲍鱼颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；2、外形。

劣质鲍鱼体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；3、肉质。

劣质鲍鱼肉质瘦薄，外干内湿，不陷但也不鼓胀。

如何挑选鲍鱼

如何挑选鲍鱼：先将外形有缺口、裂痕者摒除,挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。

2、肉质肥美

如何挑选鲍鱼：通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良,而底部宽阔者比瘦长者见好。

3、形状一致

如何挑选鲍鱼：各式品质优良的鲍鱼通常形状类似,在选购时剔出形状怪异者。

4、颜色正常

如何挑选鲍鱼：鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。

色泽愈黯淡表示死亡时间愈久,新鲜度也愈差,因此不宜购买。

而有些干鲍鱼会出现一点点的小斑点,说明鲍鱼风干不够彻底,外干而内湿,在选购时应当注意。