素鸡翅的家常做法大全 素鸡翅怎么做好吃
1、做法一:准备用料。素鸡翅、青椒、红椒、胡萝卜、铁棍山药、黑木耳、生姜、大蒜、葱白、盐、油、生抽。素鸡翅和黑木耳提前用凉水泡发;葱姜蒜切成末;胡萝卜、铁棍山药、青红椒切成片;锅里加入适量油烧到六成热,放入青红椒翻炒,加入少许盐翻炒均匀,出锅待用。盐不要多了,有一点底味就行,因为后面全部放入还要加盐;锅里再次放入油烧到七成热,爆香葱姜蒜末;加入山药片、胡萝卜片、木耳,一起翻炒,素鸡翅要后放,因为素鸡翅很吸油,一起放很快就把油吸了,不便于菜肴的炒制;加入素鸡翅翻炒;加入炒好的青红椒,加入适量盐、少许生抽,翻炒均匀出锅。
2、做法二:准备用料。素鸡翅、芹菜、青椒、猪肉、盐、料酒、蚝油、生抽、十三香、糖、葱、姜、蒜、干红椒。素鸡翅提前用热水发泡20分钟,芹菜切斜刀,辣椒切斜刀块,猪肉切薄片,葱姜蒜切片;锅内加少许油,将姜、蒜、干红椒爆香,下入肉片翻炒变白,下入葱片翻炒,加料酒、糖、生抽、蚝油翻炒均匀;下入素鸡翅翻、芹菜、青椒、十三香翻炒10-20秒,加盐和鸡粉翻匀出锅。
3、做法三:准备用料。素鸡翅、红黄彩椒、青椒、蟹味菇、葱、糖、盐、生抽、辣椒酱、干辣椒、蒜、食用油。取素鸡翅适量,用开水浸泡1—5分钟;彩椒和青椒各半个,清洗干净;浸泡好的素鸡翅捞出用冷水冲投两遍,挤出水分备用;将清洗好的彩椒和青椒去蒂,切成大小均匀的块状;蟹味菇去根洗净备用;炒锅加热,倒入适量食用油,将葱段、蒜片和剪段的干辣椒放入锅中炒香;然后放入素鸡翅大火翻炒;放入适量生抽、辣椒酱继续翻炒;翻炒均匀后,将红黄菜椒段、青椒段和蟹味菇放入锅中;加入适量盐和糖炒匀即可。
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